深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

一、蔬菜的白霜是新鮮的“代名詞”：

1、像人的皮膚一樣，有些果實(shí)（如冬瓜）和一些莖、葉（如蔥葉、芥藍(lán)）在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對(duì)植物表皮起一定的保護(hù)和保濕作用。一般情況下蔬菜新鮮時(shí)，白霜更明顯。冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說(shuō)明其熟的越好。

2、像葡萄、柿子、海帶等很多食材上都有一層白霜。例如葡萄表面有一層白霜，仔細(xì)觀察李子、西梅和藍(lán)莓也有，洗蘋果時(shí)還會(huì)感到滑膩，這些其實(shí)都是果粉，也就是水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，對(duì)人體健康無(wú)害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對(duì)保護(hù)肝臟有一定益處，沒(méi)必要洗掉。

二、冬瓜皮的功效：

1、冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營(yíng)養(yǎng)成分，富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C，冬瓜帶皮紅燒或者煮湯都很好。

2、在《湖南藥物志》以冬瓜皮配五加皮、姜皮，煎服；若治體虛浮腫，用冬瓜皮、赤小豆、紅糖適量。煮爛，食豆服湯。

3、冬瓜皮性涼，有清熱解暑的作用。在炎熱的夏季，暑熱口渴，小便短赤，則可以用冬瓜皮、西瓜皮各15-30克煎水代茶飲，如果有暑濕的癥狀，比如頭暈、胸悶、大便溏，還可與生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。