深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

現(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷地提高，對(duì)吃穿住行也越來(lái)越重視，我們都知道，冷凍食品非常方便，所以受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)冷鏈斷裂，嚴(yán)重影響到食品的質(zhì)量。接下來(lái)我們一起來(lái)看看，佳鮮給大家分享關(guān)于冷凍食材配送注意要點(diǎn)。

      1.各食品檢查部門(mén)應(yīng)加大整頓食品運(yùn)輸線(xiàn)，安排相應(yīng)管理督查人員，對(duì)低溫運(yùn)輸車(chē)進(jìn)行檢查，比如結(jié)構(gòu)、密閉性、隔熱效果等方面。在裝車(chē)前要調(diào)節(jié)好溫度，先降溫，再把食品裝上車(chē)，按照事先規(guī)劃好的運(yùn)輸路線(xiàn)進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中，根據(jù)食品的種類(lèi)，嚴(yán)格控制溫度，做到全程制冷。
      2.經(jīng)常出現(xiàn)“凍了又化，化了又凍”的現(xiàn)象，如果冷鏈斷裂，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是奶制品，如果不在低溫儲(chǔ)存，細(xì)菌就會(huì)開(kāi)始繁殖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低。還有熟肉類(lèi)，如果停止冷藏，就無(wú)法抑制有害菌的繁殖，食用者會(huì)腹瀉，甚至食物中毒。
     3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，提高食品質(zhì)量和安全。

     4.食品一直是大家所關(guān)注的事情，食品的質(zhì)量和安全不容忽視。所以平時(shí)我們要學(xué)會(huì)通過(guò)生活常識(shí)來(lái)判斷食品有沒(méi)有反復(fù)冷凍，比如肉類(lèi)，如果反復(fù)冷凍，包裝袋上會(huì)有冰霜，購(gòu)買(mǎi)時(shí)就需要注意。